—уп из репчатого лука с брынзой (первые блюда)

4 - 5 головок репчатого лука, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан нарезанной или натертой брынзы, соль.

ќчистить и мелко нарезать репчатый лук. Hарезанный лук обжарить на растительном масле, не подрум€нива€. ƒобавить муку и тоже слегка обжарить.

ѕассеровку развести необходимым количеством воды или овощного отвара. —уп варить при кипении 20 - 25 мин. «атем сн€ть с огн€ и всыпать стакан мелко нарезанной или натертой брынзы.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

—алат ¬альдорф (холодные закуски)

–аздел: американска€ кухн€

сельдерей 260 г,

€блоки 250 г,

орехи грецкие очищенные 100 г,

майонез 100 г,

сливки 4 ст.л.,

лимонный сок 2 ст.л.,

соль по вкусу.

Ётот попул€рный американский салат был изобретен метрдотелем отел€ "¬альдорф" к его открытию в 1893 г. ќн особенно хорошо подходит к холодной запеченной ветчине.

—ырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до м€гкости. яблоки очищают и нарезают кубиками. ћелко нарезают орехи. Hесколько половинок орехов оставл€ют дл€ украшени€ салата. ¬ майонез добавл€ют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Ётой смесью заправл€ют салат. ”крашают его половинками орехов и четырьм€ ломтиками €блок с красной кожурой. ѕриготовленный салат должен до подачи на стол посто€ть 2 часа на холоде.

де.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

ѕесочное тесто с сыром (выпечка)

200 гр муки,

151 гр тертого сыра,

151 гр сливочного масла,

1/4 ч.л. соли,

1/4 ч.л. красного или черного перца,

1 €йцо.

ћуку просе€ть горкой на дерев€нную разделочную доску, сверху насыпать сахар, перец, соль. ¬ муке сделать углубление, вбить внутрь €йцо. Ќа муку положить куски масла, сыр. ƒлинным ножом нарубить все продукты и быстро разм€ть руками до получени€ однородноготеста. ƒолго месить тесто не рекомендуетс€.

«атем тесто скатать в шар, накрыть салфеткой и положить на 1/2-1 час в холодильник.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

«еленый дип (закуски)

200 мл йогурта

100 мл зеленого горошка (без жидкости)

100 г свежего огурца

1-2 ст.л. мелко порубленного зеленого лука

соль, черный перец

’орош так же с рыбой и птицей.

√орошек, лук и огурец измельчаютс€ в миксере или комбайне. —месь добавить к йогурту, посолить.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

—уп-пюре из картофел€ с запеченным чесноком (первые блюда)

¬рем€ приготовлени€: ѕодготовка 1 час 5 мин плюс врем€ на охлаждение

¬ каждой порции: примерно 235 калорий, 5 г белка, 28 гуглеводов, 12 г жира (4 г насыщенного), 20 мг холестерина, 755 мг натри€.

ѕолучаетс€ 6 порций

1 головка чеснока

3 ст. ложки оливкового или другого растительного масла

2 небольшие головки репчатого лука, нарезанного кубиками

600 г картофел€, нарезанного кубиками

900 мл куриного бульона 225 мл сливок

1 1/4 ч л соли

1. Ќагрейте духовку до 180∞—. —нимите шелуху с чеснока, но головку оставьте целой. ѕоложите чеснок в небольшую миску дл€ микроволновой печи, полейте сверху маслом. «акройте миску фольгой и пеките 1 час. ќхладите чеснок. –азделите головку на зубчики, выдавите чеснок в маленькую миску, выбросьте кожицу. ќставьте 1 ст. ложку растительного масла в миске.

2, ѕоставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло из миски. ѕоложите лук и пассеруйте его, часто помешива€, 10 минут, пока он не станет золотистым и м€гким.

3. ѕоложите в кастрюлю картофель, чеснок, влейте бульон и 750 мл воды. ƒоведите до кипени€ на сильном огне. ”меньшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешива€, минут 10, пока картошка не сганет м€гкой.

4. ѕоложите половину картофельной смеси в блендер. –азмельчите. ¬ылейте смесь в миску. –азмельчите оставшуюс€ картофельную смесь. ¬ымойте кастрюлю, перелейте в нее суп-пюре. ¬лейте сливки, положите соль. Ќагрейте на среднем огне, посго€нно помешива€, но не доводите до кипени€. ѕодавайте на стол гор€чим или холодным, дл€ чего охладите, закрыв крышкой и поставив в холодильник.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

Ѕыстрый майонез (холодные закуски)

Ќа 300 мл (1/2 рt):

1 €йцо

1/2 ч л соли

1/2 ч л перца

1/2 ч л горчичного порошка

2 ч л винного уксуса

150 мл (1/4 рt) оливкового масла

150 мл (1/4 рt) подсолнечного масла

¬збить в блендере или миксером на средней скорости €йцо, приправы и уксус. Ќе выключа€ блендера, добавить масло, сначала по капле, затем очень тонкой струйкой, когда смесь начнет загустевать.

’ранить в плотно закрывающемс€ контейнере в холодильнике до 10 дней.

Ќа заметку:

¬се ингредиенты должны быть комнатной температуры. ≈—Ћ» смесь начнет свертыватьс€, добавить 1 желток, затем немного масла. ј если ничто не помогает, не отчаивайтесь, а сделайте пирог с сыром !

“оматный майонез

Ќа 250 мл (8 fl oz):

ќчистить от кожуры, сем€н и порезать 2 помидора, положить его в блендер вместе с 1 раздавленным зубчиком чеснока, 1/2 ч л сахара и 2 ч л томатной пасты. ¬збивать на максимальной скорости 30 сек, затем смешать с половиной майонеза.

“радиционный майонез

«аменить 1 целое €йцо на 2 желтка. ¬збить желтки с приправами в миске. ѕосто€нно взбива€, добавить масло по капле.  огда смесь начнет загустевать, вливать масло струей. ƒобавить уксус и перемешать.

„есночный майонез

особенно хорош с чипсами.

ƒобавить 2 зубчика чеснока с желтками, горчицей и 1 ст л масла. ≈сли вы предпочитаете более жидкий майонез, добавьте в готовый соус 3-4 ст л лимонного сока.

√орчичный майонез

ќтлично подходит дл€ бутербродов с м€сом.

ѕеремешать готовый майонез с 2 ст л зернистой горчицы.

Ћимонный майонез

«аменить уксус лимонным соком.

ћайонез с лаймом и черным перцем

ќчень хорош с лососем.

ƒобавить мелко тертую цедру и сок 1 лайма и 1 ст л молотого черного перца в готовый майонез.

ћайонез с карри

¬ готовый майонез добавить 1 ст л порошка карри.

Ћаймовый майонез с имбирем

¬ блендере соединить 2 €ичных желтка, 1 ст л сока лайма и 1/2 ч л тертого корн€ имбир€. ¬ключить мотор и влить аккуратно 300 мл оливкового масла, буквально по капле, пока майонез не загустеет. ѕриправить солью и перцем.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

 аннеллони с м€сным фаршем (вторые блюда)

–аздел: италь€нска€ кухн€

¬рем€ приготовлени€: 30 мин + 1 час

¬ 1 порции: 950 ккал, 63 гр жиров

Ќа 4 порции:

Ќачинка:

2 ст л оливкового масла

1 красна€ луковица, мелко порезанна€

1 ст л порезанного шалфе€

500 гр м€сного фарша или sausagemeat

50 гр свежих хлебных крошек

1 €йцо

Ѕелый соус:

600 мл молока

50 гр сливочного масла

3 ст л муки

50 мл двойных сливок

8 свежих листов теста дл€ лазаньи

4 крупных помидора, порезанных на кружочки

150 гр сыра моцарелла, порезанного кубиками

5 гр тертого сыра пармезан

Ёто очень простое блюдо - только не переполнить трубочки теста.

1. –азогреть масло в большой сковороде. ƒобавить луковицу, обжаривать 4-5 мин, добавить шалфей и фарш, обжаривать 10-15 мин на большом огне. ƒать остыть, добавить хлебные крошки и €йцо, приправить.

2. „тобы сделать соус: соединить в кастрюле молоко, масло и муку. ѕриправить, затем медленно довести до кипени€ на среднем огне, взбива€ врем€ от времени. Ќа самом маленьком огне готовить 5 мин. ¬лить сливки, приправить, накрыть крышкой и отставить.

3. –азогреть духовку до 180 гр —/ 350 F/Gas 4. –азделить начинку на 8 частей и скатать каждую часть в колбаску. ѕоложить каждую "колбаску" на лист теста дл€ лазаньи и закатать трубочкой. –азложить трубочки в форме дл€ духовки.

4. «алить сверху белым соусом, сверху положить кусочки моцареллы, посыпать пармезаном. ѕоставить в духовку и запекать 40 мин до золотистой корочки.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

ћалиновые кексы с крошкой (выпечка)

¬ 1 порции: 322 ккал, 15 г жира, 7 г насыщенного жира

Ќа 12 шт:

275 г простой муки

2 ч л пекарского порошка

1/2 ч л соды

300 мл пахты (или 65 мл простого йогурта, смешанного со 251 мл цельного молока)

2 €йца

151 г сахара

1 ч л ванильного экстракта

110 г несоленого масла, растопленного

200 г замороженной малины

1 ч л тертой лимонной цедры

щепотка соли

ƒл€ крошки:

51 г порезанного пекана

75 г коричневого сахара

41 г простой муки

2 ст л геркулеса

41 г сливочного масла, растопленного

1. –азогреть духовку до 190 гр —. ѕросе€ть муку, пекарский порошок, соду и щепотку соли в миске, сделать углубление в середине. —мешать пахту или йогурт с молоком, €йца, сахар, ванильный экстракт и растопленное масло, влить в середину. ѕеремешать. ƒобавить замороженную малину и лимонную цедру. Ќе мешайте слишком много, тесто не должно быть однородным. –азделить тесто по формочкам.

2. —мешать ингредиенты дл€ крошки и посыпать кексы. «апекать 20-25 мин, пока снаружи кексы не будут золотистыми и палочка, воткнута€ в середину, не будет выходить чистой. ƒать остыть 5 мин и достать из форм. ќчень вкусные кексы, если подавать их теплыми.

> ќсновной рецепт пирога с крошкой, все секреты

>  ак делать заварной крем

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

“ериаки стейк с зеленью (вторые блюда)

–аздел: €понска€ кухн€

¬рем€ приготовлени€: 10 мин + 15 мин

¬ 1 порции: 420 ккалор, 20 гр жиров

Ќа 2 порции:

Ќежные филе гов€дины в €понском стиле - очень ароматное блюдо, отлично подходит к лапше.

1. —мешать 1 1/2 ст соевого соуса, 1 ст л сахара и 1 1/2 ст л тертого свежего имбир€. ƒобавить половину горького перца, очищенного от сем€н и порезанного. «амариновать в этом маринаде 2 толстых стейка.

2. Ќагреть 1 ст л арахисового масла (groundnut), обжарить м€со с каждой стороны по 3 мин. “ем временем нагреть еще 1 ст л арахисового масла, добавить 6 порезанных пополам вдоль перьев зеленого лука, 2 головки пак чой (pak choi), разделенных на листь€х и 1нарезанный на дольки зубчик чеснока. ќбжарить, затем добавить 100 гр зеленых стручков фасоли, готовить еще несколько минут. –азложить овощи по тарелкам и накрыть сверху стейком.

3. —мешать 1 ст л кукурузной муки, 4 ст л сладкого хереса и 6 ст л воды. ƒобавить в сковороду, где обжаривалось м€со, с оставшимс€ маринадом, нагревать, помешива€, пока не загустеет. «алить соусом овощи и сразу же подавать.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

Spaghetti a la carbonara (вторые блюда)

–аздел: италь€нска€ кухн€

400 гр спагетти, 2 €йца, 150 гр бекона, 30 гр сливочного масла, 50 гр тертого сыра, лук, петрушка, белое вино (пол стакана), соль, перец.

Ќашинковать лук и бекон маленькими кусочками и тушить до коричневого цвета в масле. ƒобавить белое вино и дать ему медленно испар€тьс€. ¬ миску разбить €йца и добавить сыр, мелко порубленную петрушку и перец. ¬ылить €йца в кастрюлю, в которой варились спагетти и перемешать. –азложить по тарелкам, сверху положить бекон.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]
–Ь–љ–Њ–≥–Њ —А–∞–Ј–љ—Л—Е —А–µ—Ж–µ–њ—В–Њ–≤

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

23 феврал€ - день, когда мужчины могут насладитьс€ всем, что люб€т: вкусной едой, напитками и футболом.  

Ётот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. ≈сли на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то дл€ мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из гов€дины с овощами, рум€ные свиные отбивные и остра€ домашн€€ буженина под горчичной корочкой. 

’от€, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрасти€. ќднако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Ѕифштекс по-мексикански

2. –остбиф

3. ѕеппер-стейк из гов€дины с овощами гриль

4. —виные отбивные с грибной начинкой

5. ƒомашн€€ буженина с горчичной корочкой

»нгредиенты

Ёто повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

√устое повидло из слив

√устое повидло из слив

–азделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. ѕоложить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

√отовить на небольшом огне, пока фрукты не станут м€гкими (около 20 минут). —н€ть сотейник с огн€, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. ¬ернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, посто€нно помешива€, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

—н€ть с огн€ и охладить. ’ранить в плотно закрытом контейнере или еще гор€чим разлить в стерилизованные банки.

»нгредиенты

¬ыпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

ƒуховку разогреть до 200 градусов.

Ѕананы разм€ть вилкой до состо€ни€ пюре. ћиксером взбить разм€гченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и €йца. ѕодмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. ƒобавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

ѕр€моугольную форму дл€ выпечки застелить пергаментом. ¬ыложить тесто и разровн€ть. ¬ыпекать 30 минут. ѕирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. –азрезать на квадратные кусочки.

Ўоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. —верху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Ѕананы полезно есть на завтрак.

 ак приготовить жареные бананы?

»нгредиенты

√отовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. ќни получаютс€ довольно тонкими и ажурными. ѕри этом из-за добавлени€ в тесто крахмала они хорошо переворачиваютс€.

ѕодавай блинчики с €годным соусом

ѕодавай блинчики с €годным соусом

—мешать кефир с сахаром, €йцами и солью. ѕросе€ть в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

’орошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. ¬ заключение влить в тесто немного растительного масла. Ёто поможет не добавл€ть масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиватьс€. 

√отовь также: «аварные блинчики на кефире

“есто должно получитьс€ довольно жидким, чтобы блины были тонкими. ѕри необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

–азогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  ∆арить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. ѕодавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. ћожно также завернуть их в трубочки. 

—мотри также: √отовим оладьи на кефире со шпинатом: ћастер-класс

–Ы—Г—З—И–Є–µ —А–µ—Ж–µ–њ—В—Л

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

23 феврал€ - день, когда мужчины могут насладитьс€ всем, что люб€т: вкусной едой, напитками и футболом.  

Ётот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. ≈сли на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то дл€ мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из гов€дины с овощами, рум€ные свиные отбивные и остра€ домашн€€ буженина под горчичной корочкой. 

’от€, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрасти€. ќднако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Ѕифштекс по-мексикански

2. –остбиф

3. ѕеппер-стейк из гов€дины с овощами гриль

4. —виные отбивные с грибной начинкой

5. ƒомашн€€ буженина с горчичной корочкой

»нгредиенты

Ёто повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

√устое повидло из слив

√устое повидло из слив

–азделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. ѕоложить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

√отовить на небольшом огне, пока фрукты не станут м€гкими (около 20 минут). —н€ть сотейник с огн€, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. ¬ернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, посто€нно помешива€, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

—н€ть с огн€ и охладить. ’ранить в плотно закрытом контейнере или еще гор€чим разлить в стерилизованные банки.

»нгредиенты

¬ыпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

ƒуховку разогреть до 200 градусов.

Ѕананы разм€ть вилкой до состо€ни€ пюре. ћиксером взбить разм€гченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и €йца. ѕодмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. ƒобавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

ѕр€моугольную форму дл€ выпечки застелить пергаментом. ¬ыложить тесто и разровн€ть. ¬ыпекать 30 минут. ѕирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. –азрезать на квадратные кусочки.

Ўоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. —верху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Ѕананы полезно есть на завтрак.

 ак приготовить жареные бананы?

»нгредиенты

√отовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. ќни получаютс€ довольно тонкими и ажурными. ѕри этом из-за добавлени€ в тесто крахмала они хорошо переворачиваютс€.

ѕодавай блинчики с €годным соусом

ѕодавай блинчики с €годным соусом

—мешать кефир с сахаром, €йцами и солью. ѕросе€ть в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

’орошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. ¬ заключение влить в тесто немного растительного масла. Ёто поможет не добавл€ть масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиватьс€. 

√отовь также: «аварные блинчики на кефире

“есто должно получитьс€ довольно жидким, чтобы блины были тонкими. ѕри необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

–азогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  ∆арить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. ѕодавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. ћожно также завернуть их в трубочки. 

—мотри также: √отовим оладьи на кефире со шпинатом: ћастер-класс