»нгредиенты

–ецепт постного домашнего хлеба.

ѕри€тного аппетита!

ѕри€тного аппетита!

ѕорезать маслины, лук измельчить и обжарить на растительном масле.

¬ысыпать муку на ровную поверхность и смешать с солью. ¬ центр положить дрожжи и постепенно влить воду. Ќачать замешивать от краев к центру. Ѕрать муку и смешивать ее с той водой, котора€ находитс€ в середине колодца. —ледить, чтобы она не переливалась.  огда смесь станет более однородной, соединить ее с луком.

“еперь хорошо, но осторожно замесить тесто. —формировать небольшую лепешку и выкладывать маслины. «авернуть с краев к центру.  —нова хорошо замесить тесто. —формировать шарик и положить его в посуду, смазанную растительным маслом. “есто должно посто€ть час в теплом месте.  ќбм€ть его и отправить в форму (или на противень). ћожно сделать неглубокие надрезы.

ƒуховку разогреть до 200 градусов и отправить туда хлеб на 40 минут.

  •  омментарии: [0]

јнглийский кондитер ‘эй ћиллар  готовит торты дл€ праздновани€ развода. Ёти кондитерские издели€ пользуютс€ в —Ўј и Ѕритании большим спросом уже несколько лет , поскольку количество распадающихс€  браков неуклонно растет, а мода устраивать вечеринки в честь развода становитс€ все распространеннее.

—то€т необычные тортики от $100 до $1300.

ќбычно торты в честь начала новой жизни заказывают женщины.

ƒамы чаще переживают разрыв отношений более болезненно, чем мужчины, и поэтому нуждаютс€ в поддержке подруг и вечеринках, способных подн€ть настроение.

„то может быть лучше дл€ этой цели, чем торт, символизирующий насмешку над бывшим мужем, которым можно заесть депрессию?

  •  омментарии: [0]

јнглийские фиш энд чипс

јнглийские фиш энд чипс

„то мы знаем об английской кухне?ќвс€нка, п€тичасовой чай, ростбиф и бифштекс, виски и эль, пудинг и … ‘иш-энд-чипс. ¬се просто и все очень сложно.  ак известно, простые блюда получаютс€ вкусными при одном условии – безукоризненном качестве продукта. „то может быть проще и вкуснее неаполитанской пиццы или хот-дога в ÷ентральном парке Ќью-…орка? Ёто же относитс€ и к знаменитому фиш-энд-чипс – жареной в кл€ре рыбе с картофелем-фри – старинному английскому фаст-фуду.

— середины XIX века в Ћондоне и окрестност€х с фиш-энд-чипс по попул€рности не могло сравнитьс€ никакое другое блюдо (ни слова о виски!). ≈го ели студенты и сельские св€щенники, приехавшие по делам в Ћондон, богема и члены парламента, рабочие и туристы. ¬ ќливере “висте ƒиккенс пишет: « ак ни узки границы ‘илд-лейна, однако здесь есть свой цирюльник, сво€ кофейн€, сво€ пивна€ и сво€ лавка с жареной, похожей на €зык, рыбой».

ќт всех остальных вариантов мирового фаст-фуда, фиш-энд-чипс отличает его приверженность периодической печати. ѕо английской традиции, fish'n'chips об€зательно полагаетс€ заворачивать в газетную или журнальную бумагу (гурманы предпочитают —анди таймс– считаетс€, что она лучше всего отбивает рыбный запах).

—егодн€ fish'n'chips можно съесть во многих городах мира - блюдо царственно простое в изготовлении. ѕопробуем сделать его дома по английскому рецепту.


’арактеристика продуктов

¬о-первых, рыба. ачество рыбы дл€ fish'n'chips должно быть отменным. Ќикаких жирных сортов – отлично подойдут треска и морской €зык. Ќе используй пафосные форель, семгу или лосос€. Ќи к чему.

 артофель. ќн должен быть не мелкий и нерассыпчатых сортов. ¬едь нам его нужно разрезать на бруски, правда?

ћука дл€ кл€ра. ¬ысшего сорта и об€зательно просе€нна€.

“емный эль.—овсем чуть-чуть, но должен входить в список продуктов непременно.

ћасло дл€ жарки.≈го должно быть много, поэтому рецепт не настаивает на использовании дорогого оливкового. ƒостаточно будет и кукурузного. јнгличане, бывает, и на маргарине жар€т.


 улинарные секреты fish'n'chips

 л€р

√лавна€ проблема, поджидающа€ отважного повара, решившегос€ на fish'n'chips, это тесто дл€ кл€ра. ¬се согласны с тем, что хорошее тесто должно быть легким и четким, а это значит, что в смеси должны присутствовать пузырьки. ≈сть два основных способа добитьс€ этого: добавление разрыхлител€, пекарского порошка или дрожжей, или приготовление теста с газированной жидкостью: водой или пивом.  л€р сохран€ет в себе вкус рыбы и делает ее м€гкой.

„итай также:  ак готов€т и используют кл€р?

— чем только не делают этот кл€р! — разными сортами пива, с разрыхлител€ми, с уксусами различного происхождени€. Ёкспериментируют с сортами муки. ѕричем, не только повара из разных стран, но и повара-англичане тоже. –ик —тейн, владелец двух chippies, использует дл€ кл€ра пекарский порошок - 3 ½ чайной ложки на 240 г муки и добавл€ет лед€ной воды.  л€р получаетс€ красивый и четкий, но довольно твердый и не имеет достаточного объема. Ћегенда британских гастропабов “риш Hilferty использует свежие пивные дрожжи в рецепте кл€ра, а не полпинты пива. ¬ этом случае, тесто должно настаиватьс€ несколько часов, дл€ лучшей работы дрожжей.

Ќа самом деле, весь секрет – в температуре ингредиентов дл€ кл€ра. Ќужно выдерживать муку в холоде и использовать лед€ной эль. ѕлюс к тому – нужно непременно обсушивать куски рыбы перед опусканием в кл€р.

“о же самое касаетс€ и картофел€-фри. Ќужна корочка на бруске картошки – жарь его сухим в большом количестве масла.

√радусы

¬еликие войны ведутс€ в Ѕритании между признанными мастерами fish'n'chips по поводу емкости, где происходит собственно обжаривание рыбы и чипсов.  то-то стоит за фритюрницы, кто-то €вл€етс€ убежденным сторонником глубокой чугунной сковороды. ѕробуй и выбирай сама, что тебе нравитс€.

Ќо главное и во фритюрнице, и в сковороде – температура масла. «натоки утверждают, что тесто кл€ра должно быть очень холодным, скажем, 6 —, так что, когда он попадает в жир, раскаленный до 185 C , получаетс€ отличный результат.


јнглийский рецепт fish'n'chips

ѕонадобитс€ на 4 порции

ћасло дл€ жарки (можно маргарин),  400 г пшеничной муки, положить в морозилку на 15 минут, прежде чем использовать 3 ч.л. разрыхлител€ 0.5 ч.л. соли 550 ml очень холодного пива (можно эл€), 4 шт филе рыбы (треска, минтай, морской €зык)

ѕриготовление:–азогреть жира во фритюрнице или в сковороде до 185C. –азрыхлитель вмешать в охлажденную муку, вместе с солью, а затем быстро добавить холодное пиво, до консистенции густой пасты. Ёто должно быть сделано непосредственно перед жарением рыбы.

”становить чашу с кл€ром р€дом с фритюрницей или сковородой. Ќа блюдо положить пергамент. ќпустить рыбу в тесто, а затем осторожно оправить в гор€чий жир, и через 4-6 минуты выложить на пергамент. ∆ир должен стечь.  усок рыбы должен иметь четкий золотистый цвет, без подгорелостей. —разу же подавать.

  •  омментарии: [0]
–Ь–љ–Њ–≥–Њ —А–∞–Ј–љ—Л—Е —А–µ—Ж–µ–њ—В–Њ–≤

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

23 феврал€ - день, когда мужчины могут насладитьс€ всем, что люб€т: вкусной едой, напитками и футболом.  

Ётот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. ≈сли на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то дл€ мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из гов€дины с овощами, рум€ные свиные отбивные и остра€ домашн€€ буженина под горчичной корочкой. 

’от€, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрасти€. ќднако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Ѕифштекс по-мексикански

2. –остбиф

3. ѕеппер-стейк из гов€дины с овощами гриль

4. —виные отбивные с грибной начинкой

5. ƒомашн€€ буженина с горчичной корочкой

»нгредиенты

Ёто повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

√устое повидло из слив

√устое повидло из слив

–азделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. ѕоложить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

√отовить на небольшом огне, пока фрукты не станут м€гкими (около 20 минут). —н€ть сотейник с огн€, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. ¬ернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, посто€нно помешива€, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

—н€ть с огн€ и охладить. ’ранить в плотно закрытом контейнере или еще гор€чим разлить в стерилизованные банки.

»нгредиенты

¬ыпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

ƒуховку разогреть до 200 градусов.

Ѕананы разм€ть вилкой до состо€ни€ пюре. ћиксером взбить разм€гченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и €йца. ѕодмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. ƒобавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

ѕр€моугольную форму дл€ выпечки застелить пергаментом. ¬ыложить тесто и разровн€ть. ¬ыпекать 30 минут. ѕирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. –азрезать на квадратные кусочки.

Ўоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. —верху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Ѕананы полезно есть на завтрак.

 ак приготовить жареные бананы?

»нгредиенты

√отовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. ќни получаютс€ довольно тонкими и ажурными. ѕри этом из-за добавлени€ в тесто крахмала они хорошо переворачиваютс€.

ѕодавай блинчики с €годным соусом

ѕодавай блинчики с €годным соусом

—мешать кефир с сахаром, €йцами и солью. ѕросе€ть в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

’орошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. ¬ заключение влить в тесто немного растительного масла. Ёто поможет не добавл€ть масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиватьс€. 

√отовь также: «аварные блинчики на кефире

“есто должно получитьс€ довольно жидким, чтобы блины были тонкими. ѕри необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

–азогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  ∆арить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. ѕодавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. ћожно также завернуть их в трубочки. 

—мотри также: √отовим оладьи на кефире со шпинатом: ћастер-класс

–Ы—Г—З—И–Є–µ —А–µ—Ж–µ–њ—В—Л

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

23 феврал€ - день, когда мужчины могут насладитьс€ всем, что люб€т: вкусной едой, напитками и футболом.  

Ётот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. ≈сли на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то дл€ мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из гов€дины с овощами, рум€ные свиные отбивные и остра€ домашн€€ буженина под горчичной корочкой. 

’от€, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрасти€. ќднако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Ѕифштекс по-мексикански

2. –остбиф

3. ѕеппер-стейк из гов€дины с овощами гриль

4. —виные отбивные с грибной начинкой

5. ƒомашн€€ буженина с горчичной корочкой

»нгредиенты

Ёто повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

√устое повидло из слив

√устое повидло из слив

–азделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. ѕоложить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

√отовить на небольшом огне, пока фрукты не станут м€гкими (около 20 минут). —н€ть сотейник с огн€, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. ¬ернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, посто€нно помешива€, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

—н€ть с огн€ и охладить. ’ранить в плотно закрытом контейнере или еще гор€чим разлить в стерилизованные банки.

»нгредиенты

¬ыпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

ƒуховку разогреть до 200 градусов.

Ѕананы разм€ть вилкой до состо€ни€ пюре. ћиксером взбить разм€гченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и €йца. ѕодмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. ƒобавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

ѕр€моугольную форму дл€ выпечки застелить пергаментом. ¬ыложить тесто и разровн€ть. ¬ыпекать 30 минут. ѕирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. –азрезать на квадратные кусочки.

Ўоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. —верху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Ѕананы полезно есть на завтрак.

 ак приготовить жареные бананы?

»нгредиенты

√отовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. ќни получаютс€ довольно тонкими и ажурными. ѕри этом из-за добавлени€ в тесто крахмала они хорошо переворачиваютс€.

ѕодавай блинчики с €годным соусом

ѕодавай блинчики с €годным соусом

—мешать кефир с сахаром, €йцами и солью. ѕросе€ть в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

’орошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. ¬ заключение влить в тесто немного растительного масла. Ёто поможет не добавл€ть масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиватьс€. 

√отовь также: «аварные блинчики на кефире

“есто должно получитьс€ довольно жидким, чтобы блины были тонкими. ѕри необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

–азогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  ∆арить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. ѕодавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. ћожно также завернуть их в трубочки. 

—мотри также: √отовим оладьи на кефире со шпинатом: ћастер-класс