—ливовый пирог "экспромпт" (выпечка)

“есто дрожжевое. ¬ыложить в форму. —ливы нарезать на 4 части, выложить на дно. —метану, сахар €йца хорошенько перемешать, вылить в сливу. «апекать при 180* минут 41-51.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

—алат "новогодн€€ фантази€" (холодные закуски)

Ѕелое м€со курицы, репчатый лук, морковь, маринованные(можно пожарить свежие) грибы, черный перец, майонез, сухарики белого хлеба.

ѕропорции всех составл€ющих салата перед заправкой майонеза один к одному.

—вежую морковь порезать кубиками, репчатый лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле без запаха. ќхладить. ќтварное м€со курицы порезать кубиками, добавить жаренные овощи, маринованные грибы, щепотку черного перца. ѕеред подачей на стол добавить сухарики и заправить все майонезом.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

Ѕобовый соус (вторые блюда)

–аздел: молдавска€ кухн€

Ќа 2-3 порции:

300 г зеленых бобов

3 луковицы

3-4 ст.л. растительного масла

1-2 ст.л. муки

красный молотый перец

соль

зелень петрушки или укропа

ћелко нарезанный лук пассеровать на растительном масле.  огда лук слегка зарум€нитс€, добавить муку и продолжать пассеровать еще 2-3 минуты, затем положить очищенные бобы, всыпать красный молотый перец, посолить. ¬се залить водой, накрыть крышкой и тушить на слабом огне.  огда бобы станут м€гкими, добавить измельченную зелень петрушки или укропа и вновь довести до кипени€. ѕодавать в гор€чем виде.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

√ороховый суп с эстрагоном и рисом (первые блюда)

¬рем€ приготовлени€: 15 мин + 60 мин

¬ 1 порции: 147 ккал, 4 г жира, 2 г насыщенного

Ќа 4 порции:

2 ст л сливочного или оливкового масла

1 луковица, мелко порезанна€

2 пера лука-поре€, мелко порезанных

1 1/2 ст л белого риса

500 г замороженного зеленого горошка

1 л воды

1 кубик овощного или куриного бульона

1/2 ч л сушеного эстрагона

соль и черный молотый перец

дл€ украшени€: порезанное €йцо или крутоны по желанию

Ёто простой суп с использованием замороженного горошка и бульоннного кубика - они наверн€ка найдутс€ у вас в закромах. –ис придает супу густоту и наваристость, но в маленьком количестве сырой или вареный картофель сыграет такую же роль.

1. Ќагреть масло в большой кастрюле. ƒобавить лук, лук-порей и рис. Ќакрыть крышкой и готовить 10 мин, помешива€, до м€гкости овощей.

2. ƒобавить горох, воду, бульонный кубик, эстрагон и довести до кипени€. ѕриправить перцем. Ќакрыть и готовить 35 мин, помешива€, пока овощи не будут м€гкими.

3. ƒать супу немного остыть, затем переложить в блендер или кухонный комбайн, взбить в пюре. ≈сли используете комбайн, оставьте жидкость в кастрюле, а потом смешайте пюре с бульоном.

4. ¬ернуть суп в кастрюлю. ѕриправить по вкусу перцем и солью. ћедленно нагреть суп на медленном огне в течение 10 мин. –азлить потарелкам и украсить €йцом или крутонами.

Ќа заметку

Ёкспериментируйте по вкусу. Ќапример, горох можно заменить замороженной зеленой фасолью, а эстрагон - на сушеный тимь€н и/или майоран.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

ѕерсидский тутманник (блюда в микроволновке)

151 г сливочного масла или маргарина;

1 стакан кефира или простокваши;

1 ч. ложка соды;

4 €йца;

200 г тертой брынзы;

примерно 151 г муки;

4 ст. ложки теплой воды.

1. яйца разотрите с маслом, смешайте с тертой брынзой. ƒобавл€€ понемногу кефир и муку, вымешайте тесто, как дл€ кекса. ƒобавьте соду и еще раз перемешайте.

2. —мажьте форму маслом, выложите тесто, поставьте на решетку и выпекайте 5-8 (10) минут до готовности.

3. ƒайте посто€ть 5 минут в форме, затем выньте и положите на решетку, чтобы тутманник остыл полностью.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

—алат "минутка" (холодные закуски)

400 г вареных кальмаров, 400 г фарша антарктической креветки вареного или белковой пасты , 1 стакан майонеза, чеснок, соль, зелень по вкусу.

ѕропущенные через м€сорубку кальмары смешать с фаршем антарктической креветки, добавить растертый с солью чеснок, измельченную зелень укропа, петрушки и перемешать. —алат выложить в салатник и украсить веточками зелени.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

—оус дл€ фондю "томатhое масло" (вторые блюда)

–аздел: европейска€ кухн€

¬рем€ приготовлени€: 10-15 мин

¬з€ть 100 г масла. 100 г свежих томатов (но можно и пасту). ќпустить томаты на 1-2 мин, в кип€щую воду. ќчистить кожицу, удалить сок с семечками.

ѕриготовить пюре и смешать с маслом. ‘ильтровать, не надо.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

“есто на пельмени, колдуны, вареники (выпечка)

Ќа 1 кг теста: 700 г (4 1/2 стакана) муки, 2 €йца, 251 мл (1 стакан) воды, 10 г (1 чайна€ ложка) соли.

ѕриготовление теста.

ѕшеничную муку просеиваем на стол, делаем в ней воронкообразное углубление. ¬ посуду выбиваем свежее €йцо, добавл€ем подогретую воду (30 Ч 35 ∞—) и щепотку соли. ¬се перемешиваем и постепенно вливаем в углубление муки, замешива€ тесто. “есто будет готово,как только приобретет однородную консистенцию. «атем его выдерживаем 30 Ч 41 минут, накрыв тканевой салфеткой, дл€ придани€ ему большей эластичности. √отовое тесто используем дл€ пельменей с разными фаршами.

‘ормование пельменей.

ѕельмени можно приготовить из пласта раскатанного теста (современный способ) и из подготовленных кружочков тонкого теста (старинный способ).

1-й способ.

√отовое тесто раскатываем в пласт толщиной 1,5 Ч 2 мм.  рай раскатанного пласта шириной 5 Ч 6 см смазываем €йцом. Ќа середину смазанной полосы, вдоль нее, кладут р€дами фарш в виде шариков массой (весом) 7 Ч 8 г на рассто€нии 3 Ч 4 см один от другого. «атем край полосы приподнимаем и накрываем им фарш, после чего вырезаем пельмени формочкой или специальным приспособлением с заостренными кра€ми и с затупленным ободком дл€ зажима теста. ћасса одной штуки должна быть 10 Ч 12г.

2-й способ

ќт теста отрезаем кусок, раскатываем его в жгут и разрезаем его на кусочки.  аждый кусочек раскатываем в круглый тонкий кружочек, у которого кра€ должны быть немного тоньше середины. Ќа кружочек кладем фарш и формуем пельмени в виде полумес€ца или ушка. ќставшиес€ обрезки теста без фарша используем при повторной раскатке.

¬се пельмени должны получитьс€ одного размера и одинаковой формы.

ѕельмени фаршируем разными фаршами: из м€са гов€дины и свинины, из м€са свинины, из м€са гов€дины и баранины, из м€са свинины и свежей капусты и др.

–ецепты пельменей:

ѕельмени московские

ѕельмени сибирские

ѕельмени особые

ѕельмени с курицей

ѕельмени с м€сом дичи

ѕельмени с рыбой

ѕельмени со свининой и свежей капустой

ѕельмени с капустой

ѕельмени с картофелем

ѕельмени с грибами

ѕельмени с морковью

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

 екс от арины (выпечка)

251г разм€гченного маргарина, 251г сахара

пакетик ванильного сахара (или лимонна€ цедра), 4 €йца

410 г муки, 100г картофельного крахмала

0,5 ч.л. гашеной соды или 1 пакетик разрыхлител€, 1 щепотка соли

100г молока, 2 ст.л. рома или конь€ка (но можно и без них)

30 г какао-порошка, сахарна€ пудра

панировочные сухари дл€ обсыпки формы

ѕродукты д.б. одной температуры, комнатной. ѕоэтому лучше за час до выпечки достать жир, €йца и молоко из холодильника.

ћаргарин взбить до пышности (миксером, а если нет - ложкой), постепенно добавл€€ сахар и ванильный сахар. яйца по одному сбивать с маргарином. ћуку смешать с крахмалом, солью, засыпать постепенно, подлива€ молоко, в масл€ную массу. ¬се смешать тщательно. ¬вести гашеную соду. ¬лить ром.

‘орму дл€ выпечки кексов (высока€, с дыркой посередине, но если такой нет - без дырки) хорошо смазать жиром, посыпать панировочными сухар€ми. ¬ другую миску переложить 2/3 теста, а остаток смешать с какао. «аполнить форму темным и светлым тестом попеременно. —легка перемешать вилкой, чтобы получилс€ "мраморный" узор. ѕоставить осторожно форму в нагретую до 180 гр. духовку на среднюю полку примерно на 60-65 минут. √отовность проверить дерев€нной лучинкой.

ќстывший кекс вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

≈сли есть желание - покройте кекс шоколадной глазурью.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]

ќсенний овощной суп (первые блюда)

Ќа 4 порции: 50 гp слив. масла, 1 сpедн€€ луковица, 450 гp каpтофел€, 100 гp. копченого бекона, 1 зуб чеснока, 100 гp лука-поpе€, 2 кисло-сладких €блока, 1 ч.л. сем€н укpопа, соль, молотый чеpный пеpец, 1,3 литpа овощного бульона, 125 гp савойской/белокочанной капусты

–астопить сливочное масло в кастpюле, добавить наpезанный лук и каpтофель, бекон, чеснок, лук-поpей, неочищенные от кожи €блоки без сеpдцевины, укpоп.

ѕопеpчить, посолить, накpыть и тушить на сpеднем огне ~ 15 мин. ¬лить в смесь бульон и довести до кипени€. √отовить еще 15 минут, пока каpтофель не станет м€гким.

»змельчить суп в комбайне, немного подогpеть, добавить мелко наpезанную капусту и ваpить еще 3 минуты.

–азлить в подогpетые таpелочки, подавать с теплыми гpенками с pасплавленным сыpом.

»сточник -food.a.ua
  •  омментарии: [0]
–Ь–љ–Њ–≥–Њ —А–∞–Ј–љ—Л—Е —А–µ—Ж–µ–њ—В–Њ–≤

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

23 феврал€ - день, когда мужчины могут насладитьс€ всем, что люб€т: вкусной едой, напитками и футболом.  

Ётот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. ≈сли на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то дл€ мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из гов€дины с овощами, рум€ные свиные отбивные и остра€ домашн€€ буженина под горчичной корочкой. 

’от€, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрасти€. ќднако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Ѕифштекс по-мексикански

2. –остбиф

3. ѕеппер-стейк из гов€дины с овощами гриль

4. —виные отбивные с грибной начинкой

5. ƒомашн€€ буженина с горчичной корочкой

»нгредиенты

Ёто повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

√устое повидло из слив

√устое повидло из слив

–азделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. ѕоложить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

√отовить на небольшом огне, пока фрукты не станут м€гкими (около 20 минут). —н€ть сотейник с огн€, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. ¬ернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, посто€нно помешива€, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

—н€ть с огн€ и охладить. ’ранить в плотно закрытом контейнере или еще гор€чим разлить в стерилизованные банки.

»нгредиенты

¬ыпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

ƒуховку разогреть до 200 градусов.

Ѕананы разм€ть вилкой до состо€ни€ пюре. ћиксером взбить разм€гченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и €йца. ѕодмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. ƒобавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

ѕр€моугольную форму дл€ выпечки застелить пергаментом. ¬ыложить тесто и разровн€ть. ¬ыпекать 30 минут. ѕирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. –азрезать на квадратные кусочки.

Ўоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. —верху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Ѕананы полезно есть на завтрак.

 ак приготовить жареные бананы?

»нгредиенты

√отовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. ќни получаютс€ довольно тонкими и ажурными. ѕри этом из-за добавлени€ в тесто крахмала они хорошо переворачиваютс€.

ѕодавай блинчики с €годным соусом

ѕодавай блинчики с €годным соусом

—мешать кефир с сахаром, €йцами и солью. ѕросе€ть в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

’орошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. ¬ заключение влить в тесто немного растительного масла. Ёто поможет не добавл€ть масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиватьс€. 

√отовь также: «аварные блинчики на кефире

“есто должно получитьс€ довольно жидким, чтобы блины были тонкими. ѕри необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

–азогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  ∆арить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. ѕодавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. ћожно также завернуть их в трубочки. 

—мотри также: √отовим оладьи на кефире со шпинатом: ћастер-класс

–Ы—Г—З—И–Є–µ —А–µ—Ж–µ–њ—В—Л

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

–остбиф - по-насто€щему мужское блюдо

23 феврал€ - день, когда мужчины могут насладитьс€ всем, что люб€т: вкусной едой, напитками и футболом.  

Ётот праздник хорош тем, что мы точно знаем, чем кормить наших любимых. ≈сли на 8 марта мы готовим легкие салаты и десерты, то дл€ мужчин лучший выбор - ломоть отличного поджаристого ростбифа, мексиканский бифштекс, пеппер-стейк из гов€дины с овощами, рум€ные свиные отбивные и остра€ домашн€€ буженина под горчичной корочкой. 

’от€, конечно, не так все просто и многие мужчины имеют иные пристрасти€. ќднако, большинство все же достаточно предсказуемо, за что им – отдельное спасибо.

1. Ѕифштекс по-мексикански

2. –остбиф

3. ѕеппер-стейк из гов€дины с овощами гриль

4. —виные отбивные с грибной начинкой

5. ƒомашн€€ буженина с горчичной корочкой

»нгредиенты

Ёто повидло нужно готовить довольно долго, до тех пор, пока оно не загустеет и не станет насыщенного красного цвета.

√устое повидло из слив

√устое повидло из слив

–азделить сливы на половинки, удалить косточки, порезать на кусочки 3-4 см, кожицу снимать не нужно. ѕоложить кусочки слив в сотейник, добавить 1 чашку воды и сахар.

√отовить на небольшом огне, пока фрукты не станут м€гкими (около 20 минут). —н€ть сотейник с огн€, взбить фрукты в блендере до консистенции пюре. ¬ернуть сливы в сотейник, добавить кардамон и корицу, готовить на очень медленном огне, посто€нно помешива€, пока масса не загустеет (примерно 2,5 - 3 часа).

—н€ть с огн€ и охладить. ’ранить в плотно закрытом контейнере или еще гор€чим разлить в стерилизованные банки.

»нгредиенты

¬ыпечка с бананами, орехами и шоколадом.

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

Ѕанановый пирог с шоколадом и орехами

ƒуховку разогреть до 200 градусов.

Ѕананы разм€ть вилкой до состо€ни€ пюре. ћиксером взбить разм€гченное сливочное масло, сахар, имбирь, корицу и €йца. ѕодмешать банановое пюре и рубленые грецкие орехи. ƒобавить муку с разрыхлителем и замесить тесто.

ѕр€моугольную форму дл€ выпечки застелить пергаментом. ¬ыложить тесто и разровн€ть. ¬ыпекать 30 минут. ѕирог вынуть из духовки и дать ему полностью остыть. –азрезать на квадратные кусочки.

Ўоколад расплавить и нанести на каждый кусочек немного шоколада. —верху положить по половинке грецкого ореха и слегка прижать.

Ѕананы полезно есть на завтрак.

 ак приготовить жареные бананы?

»нгредиенты

√отовим тонкие блинчики на кефире к завтраку. ќни получаютс€ довольно тонкими и ажурными. ѕри этом из-за добавлени€ в тесто крахмала они хорошо переворачиваютс€.

ѕодавай блинчики с €годным соусом

ѕодавай блинчики с €годным соусом

—мешать кефир с сахаром, €йцами и солью. ѕросе€ть в эту же миску муку, смешанную с крахмалом. 

’орошо размешать тесто, чтобы не было комков, и добавить соду. ¬ заключение влить в тесто немного растительного масла. Ёто поможет не добавл€ть масло при жарке и даст блинчикам возможность легко переворачиватьс€. 

√отовь также: «аварные блинчики на кефире

“есто должно получитьс€ довольно жидким, чтобы блины были тонкими. ѕри необходимости добавить немного кефира до нужной консистенции. 

–азогреть сковороду и равномерно наливать на нее блинное тесто.  ∆арить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. ѕодавать блинчики стопкой или сложенными вчетверо. ћожно также завернуть их в трубочки. 

—мотри также: √отовим оладьи на кефире со шпинатом: ћастер-класс